走进不科学 - 第1392节

    王爱民等人闻言这才收敛了些许目光，不过依旧有人时不时的朝葛长林瞥上几眼。
    这可是活着的传奇，就这样出现在了自己面前，哪能不让人激动呢？
    当然了。
    在偶尔偷瞄葛长林的同时，王爱民几人主要的注意力还是放到了面前的空地上。
    只见此时此刻。
    空地的另一侧已经出现了一辆运输车，正在哼哧哼哧的朝着空地中心驶来。
    与此同时。
    几位副业队的后勤人员如同越共似的不知道从哪儿冒出了头，开始在中心处准备起了各种东西：
    有人在搬桌板，有人在准备水管，还有人在鼓捣着一些小箱子……
    小半分钟后。
    运输车精准的停到了区域中心，接着从车上跳下了几位同样穿着后勤蓝色服的副业队成员，熟练的走到车后打开了车门。
    这辆运输车看起来被改装过，后头的挡板可以按照某个角度搭成一个斜坡——这种斜坡不是常见的那种小坡，而是与地面夹角很小的缓坡。
    随后在其他一些设备的协作下。
    副业队的勤务人员们很快从中拖下了一头被五花大绑在铁板上的……牛。
    这头牛看起来很健壮，黄毛油光水滑，捆在铁板上一动不动。
    铁板的下方固定着四个轮子，所以下地后很轻松的便被拖到了一处班台边。
    见此情形。
    李恒德等人的队伍中有个小年轻忍不住伸出手，指着那头牛道：
    “咦，那头牛好像被放过血了？”
    此人的名字叫做黄盖，与某个三国中的老将军同名，和李恒德组里唯一的一位女生万宁霞是从大学就相识的情侣。
    王爱民闻言朝着黄盖所指的方位看了几眼：
    “小黄，你怎么看出来的？”
    “脖子上有伤口呗。”
    黄盖的视力是出了名的好，只见他又朝牛的脖子朝处努了努下巴：
    “就在脖子那边，伤口大概有巴掌大吧。”
    王爱民简简单单的哦了一声。
    虽然由于视力问题他看不清那头牛的伤口，但葛长林之前便提过了这事儿，所以牛事先被杀好他们也是有预期的。
    他并不懂为啥在牛清醒的时候捅牛会被举报，不过却很清楚一点：
    不把牛搞晕了杀，牛肯定会反抗。
    要知道。
    牛这动物可不像鸡鸭单手就能控制，它狂躁起来的破坏力甚至要比家猪还猛一点。
    哪怕是农村里杀牛都要找同村人把它拉倒然后用锤子敲晕再下刀，因此基地先把牛电晕然后顺带放血……其实逻辑上也是合理的。
    现场有不少同志都是没见过血的文化人，真要是让他们看到那种锤子敲头的场面，万一留下啥心理阴影就不好了。
    就在王爱民想着这些事的时候，一旁的黄盖声音又大了几分：
    “王哥，快看，杀牛的师傅提刀了！”
    王爱民闻言连忙收回思绪，朝场中心看了过去。
    果然正如黄盖所说。
    此时已经有一位屠夫模样的大师傅手上拿着刀，开始在牛身边思量着怎么下刀了。
    ……
    “老王，你行不行啊？”
    看着正在黄牛身边绕着圈的王伟民，亲自押运这头牛来的基地副业队后勤部副主任罗琏忍不住吐槽道：
    “你这都转了多少圈了……该不会是五六年没杀牛，连基本的手艺都忘了吧？”
    王伟民是基地为数不多的厨师之一，进入221基地前和罗琏在同一个单位共事，二人从认识到现在也有个十几年了。
    “罗老二，放你娘的屁！”
    听到罗琏的质疑，王伟民当即便朝他回了句脏话，反正中心距离最近的人群都有十几米呢：
    “杀牛这手艺tmd是能忘的了吗？这就和自行车似的，只要你学会了怎么骑车，过个二三十年都能一登踏板就骑起来。”
    罗琏闻言翻了个白眼：
    “那你这是干啥？又不出刀又转来转去的，动不动还上手去摸……”
    王伟民叹了口气，用你没救了的眼光看了罗琏一眼：
    “老子是在摸肉的纹理，寻思从哪儿下刀合适——每头牛的结构又不一样，人特喵的都有腰间盘突出呢。”
    罗琏想了想，似乎也是这个道理。
    当然了。
    他这样说主要是因为两个人太熟了，平时不揶揄王伟民就不舒坦，并不是想着外行指点内行。
    要是换一个不熟的厨师来下刀，他肯定啥都不会说，即便有啥想法也肯定是客客气气的用同志开口。
    王伟民自己也知道好友的性格，因此对于那些话也没在意，很快便将注意力重新放到了面前的这头牛上。
    这头牛从品类上看是标准的华夏本土黄牛，王伟民最先观察的是它的毛发和眼周。
    被毛光亮、细密，皮肤柔润、富有弹性，眼盂饱满，同时牙齿也是对齐的。
    上辈子是牛的同学应该都知道。
    犊牛通常在生后半月左右，就开始长出第1对乳门齿了。
    4－5个月龄时，4对乳门齿会长齐，然后就会逐渐磨损变短。
    水牛在3岁左右，黄牛在1.5－2岁时，就会长出第1对永久齿替换掉乳门齿，即“对牙”。
    以后每年会替换1对，依次由“4牙”、“6牙”到“8牙”——8牙也叫做齐口，类似金铲铲里头的三星卡。
    牛在齐口后，永久齿开始按依次磨损，磨损面逐渐由长方形花纹变成黑色椭圆形，甚至三角形，齿间间隙逐渐扩大，直至齿根露出，最终永久齿脱落。
    这头牛的牙齿很整齐，结合其他迹象不难看出，它是一头生前正值牛生巅峰的成年牛。
    这类牛的口感是最好的，而且出肉率很高，在这年头着实是个稀罕物。
    国宴级肯定谈不上，但普通屠宰场基本上别想接触到这类牛。
    过了一会儿。
    在大致搞清了纹路的王伟民不再犹豫，朝身边一招手：
    “小李，小赵！”
    “到！”
    话音刚落。
    王伟民身边便走来了两位双臂都带着袖套的年轻人。
    只见王伟民伸手指了指铁板上的死牛，吩咐道：
    “小李，你拉着牛的后蹄，小赵，你在牛的皮燕子下边垫个塑料袋，然后按我的指示锤肉。”
    两位年轻人同时点了点头。
    基地屠宰场送来的这头牛已经被放过了血，但没扒皮，不过皮燕子已经被结扎过了。
    在两位年轻人落好位置后，王伟民便走到了牛的身边，从跗关节开始了下刀。
    刺啦——
    随着一道有些类似剪刀剪布匹的声音响起，刀刃很快沿后腿内侧中线向上挑开了牛皮。
    啪啪啪！
    只见在王伟民切割的同时，那位带着小赵的袖套也在按要求锤着肉。
    接着王伟民沿后腿内侧线向左右两侧开始剥离皮毛，手法极其熟练，丝毫看不出他已经五六年没解过牛了。
    五分钟后。
    “呼……”
    王伟民去掉了从跗关节上方至尾根部的牛皮，同时割除了牛牛的牛牛，又割掉了尾尖。
    做完这些后王伟民节奏不停，继续从跗关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及部分没剥离干净的皮毛，割下后蹄，将它们放到了一旁。
    至此。
    后腿皮已经离体完毕了。
    在随后的时间里。
    王伟民又用其他方式剥开了牛的胸、腹部皮，从胸颈中线向两侧进刀，剥开胸颈部皮及前腿皮至两肩。
    然后依旧是去了前蹄……
    处理完这些步骤。
    王伟民手中的刀又在牛头处一划，整个人后退两步，大口的喘了喘气。
    匀好气息之后。
    王伟民示意两位助手上前，三人用力一拉。
    只见在众人的惊呼声中。
    刺啦——
    一张牛皮便被完整的从牛身上被扯了下来，皮上赫然不带膘，不带肉也不破刀口！
    见此情形。